Fachbereich 09: Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement - Bachelor of Science

Bioeconomy: striking the balance of food fuel and feed

In dem Modul wird gemeinsam mit dem Institut für Anatomie eine Vorlesung zum Thema Anatomie und Physiologie der Nutztiere abgehalten. Als Erfolgskontrolle dient eine Klausur in der letzten Semesterwoche.

Im Modul werden in diesem Jahr schwerpunktmäßig innovative Konzepte zur nachhaltigen Gastronomie betrachtet (und eher nachrangig Veranstaltungsbezüge behandelt). Zu Beginn erfolgt eine Einführung in nachhaltige Ernährungssysteme und den Außer-Haus-Versorgungs-(AHV)-Markt. Dann erarbeiten wir uns ein Verständnis von innovativen Ansätzen der Gastronomie mit besonderen Fokus auf die Zusammenarbeit mit Akteur*innen in der Region (entlang von Wertschöpfungsketten, Konsument*innen, Erzeuger*innen, Vermarktungsinitiativen etc.), die mit der AHV in Verbindung stehen, und neuartigen Geschäftsmodellen für die Gastronomie unter besonderer Berücksichtigung von Vermarktungsfragen. Als Prüfungsform sind Hausarbeiten (15-20 Seiten) vorgesehen, zu Themen wie: Restaurantküche mit Ganztierverwertung, Kooperationsmodelle zwischen Gastro und Erzeugerbetrieben von Lebensmitteln, Hofgastronomie, Tourismus und regionale Gastronomie, Genussgastronomie, etc. Im Rahmen des Moduls müssen drei unbenotete Aufgaben erledigt werden (Prüfungsvoraussetzung).

Bitte beachten: Die Zulassungsvoraussetzungen zum Modul (Belegung eines der aufgeführten Module) werden abgeschafft, Bitte melden Sie sich für das Modul gerne an, auch wenn Sie keines der aufgeführten Module als Voraussetzung mitbringen.
Modulart: Semesterbegleitend + Blockveranstaltung im Juli
Modulverantwortliche Professur: Betriebslehre der Ernährungswirtschaft und des Agribusiness
Kooperationspartner und Lehrbeauftragter: Dr. Jochen Neuendorff, Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS), Göttingen
PrüfungsVORleistungen: Absolvieren von E-Learning-Einheiten unter Nutzung von interaktiven Lernwerkzeugen (Mindestbeiträge) und erfolgreichem Abschluss eines Online-Tests (Mindestpunktzahl)
Modulprüfung: Mündliche Prüfung (Fachgespräch) und Hausarbeit (4-5 Seiten)
Bildung der Modulnote: Mündliche Prüfung (60%), Hausarbeit (40 %)

Kernstück des Moduls ist eine 2-tägige Exkursion zu den Ökofeldtagen auf dem Wassergut Canitz (17.-18.06.2025). Weitere Termine werden zu Semesterbeginn festgelegt.

Im Rahmen des Projektes zur Landschaftsplanung wird für einen Landschaftsausschnitt in der Umgebung von Gießen ein Pflege- und Entwicklungsplan erstellt. Erste praktische Arbeitschritte sind die Durchführung einer Biotoptypenkartierung (mit Übertragung der Ergebnisse in ein GIS) und die Erhebung der Vegetation durch Vegetationsaufnahmen.
Auf Grundlage der selbst erhobenen Daten wird der Ist-Zustand unter Aspekten der Schutzwürdigkeit bewertet und anschließend anhand eines Leitbildes, unter Berücksichtigung verschiedener Nutzungsinteressen, ein Soll-Zustand entwickelt. Die nötigen Entwicklungsmaßnahmen werden erarbeitet und eine vorläufige Kostenaufstellung durchgeführt.
Die Ergebnisse der Arbeit werden in einem Bericht, der den Formalien eines Pflege- und Entwicklungsplans entspricht, dargestellt und in einem Vortrag präsentiert.

In diesem Modul erlangen die Studierenden kommunikative Kompetenzen, indem Sie sich theoretisch und praktisch mit grundlegenden Kommunikationsmodellen beschäftigen, Kommunikationsprozesse analysieren, Beziehungsangebote einordnen und Möglichkeiten kennenlernen, Kommunikationsproblemen vorzubeugen. Durch viele Übungen und Trainingseinheiten während des Moduls erlangen die Studierenden eigene Handlungskompetenzen im Bereich Rhetorik, Präsentieren und Argumentieren.